盐渍海参发制方法一： 将盐渍海参放入无油容器里，加入凉水清洗数次； 将盐渍海参在冰水中浸泡,开始要3小时换水一次连续换2次； 继续在冰箱冷藏用冰水浸泡,每天换水两次,浸泡3天左右.用手逐个掐盐渍海参侧面的肉，把能掐透的盐渍海参选出来食用或则冷冻储存，将不能掐透的盐渍海参选出来继续浸泡. 此方法发出来的盐渍海参营养损失小，口感较好,但食用前应用开水烫下,蘸蜂蜜、糖、酱油,酱类食用，每天食用一根。 盐渍海参发制方法二： 将盐渍海参放入无油容器里，加入凉水清洗数次. 将盐渍海参放入无油的锅内（水没过海参约 10cm ）慢火煮 40 分钟。 将盐渍海参捞至凉水盆中，顺切口将参切开，除去沙嘴，切断筋，用凉水洗净。(内腔壁白色带状为筋,不要丢弃) 用手逐个掐盐渍海参侧面的肉，把能掐透的盐渍海参选出来放入凉水盆中，将不能掐透的盐渍海参选出来放入锅内，加凉水慢火煮，这样反复进行，直至每一个盐渍海参都能掐透为止。 能掐透的盐渍海参放入盆中，加凉水和冰块、放入冷藏箱中，每昼夜换一次冰和水，泡发 4-5 天后，盐渍海参即可食用。  |
