"海参质量因种类、加工方式不同而不同,划分标准也不同.按食用价值分,肉质厚、皂甙含量低的海参食用价值就高,而骨刺小的参、肉细口感好,像刺参、茄参、猪婆参等,它们的食用价值同样也很高." "如果按照药用价值分,粘多糖含量高,皂甙含量高的海参,则药用价值高,例如方刺参、北极海参、梅花参等.刺参体壁内虽然皂甙含量不高,但粘多糖含量高,也有很好的药用价值.所以要是制作菜肴,选择刺参、茄参、猪婆参就不错,而作为药用食疗,不同的患者则适合吃不同的海参."从事海参生意多年的业内人士陶先生表示. 那么海参的大小和营养价值差异大吗?陶先生继续说道,论大小海参的营养价值来说,大海参累积的营养价值高,小海参差,大海参跟生长的年限也有关,比如40头左右的海参差不多就是生长了5年以上,所以营养价值高.但酒店里为了降低成本,所以大都选择小海参来销售,但还是建议普通百姓吃营养价值高些的大海参。  |
