黄颡鱼一点红配方黄颡鱼又称为黄鳍鲷、金线鲈，属于海水鱼类，肉质细嫩鲜美，深受消费者喜爱。而黄颡鱼一点红则是以黄颡鱼为主要材料，加入一些其他食材调制而成的一道美食。 一、配料准备黄颡鱼、青红椒、豆瓣酱、姜蒜、葱、料酒、盐、糖、味精等。 二、黄颡鱼处理将黄颡鱼去鳞去鳃，洗净后横切成薄片，加入适量的盐、料酒、味精、淀粉抓匀，腌制10分钟。 三、配料处理将青红椒洗净切片，姜蒜切末，葱切段备用。 四、炒制黄颡鱼热锅冷油，倒入黄颡鱼片煸炒至变色捞出，控油备用。 五、烹饪佐料锅中留少量底油，加入豆瓣酱、姜蒜煸炒出红油。 六、炒制配料加入青红椒快速煸炒，加入少量水再加入黄颡鱼片，快速拌炒均匀，使黄颡鱼与配料充分混合。 七、调味加入适量的盐、糖、味精调味，继续快速翻炒，起锅前加入葱段即可出锅。 如此烹制而成的黄颡鱼一点红，口感鲜香、风味独特，不失为一道美味佳肴。 值得一提，黄颡鱼红色的鱼皮是其最具特色之一，所以在烹调过程中最好不要过度处理。  |
