绿色食品 鲢鱼大水面生产操作规程

4.6 苗种消毒

苗种投放时，进行消毒处理，常用消毒方法见表2。

表2  鲢鱼苗种常用消毒方法

5 饵料

鲢鱼主要以水体中天然的浮游植物作为饵料，无需人工投喂饵料。对于贫营养型大水面，在政策允许且不对水环境造成影响的条件下，可适当施肥。肥料的使用应符合NY/T 394 的要求。

6 日常管理

6.1 建立生产日志

建立生产日志，做好“三项记录”，准确记录生产全过程的苗种投放、管理措施、动保产品使用以及成鱼销售情况。

6.2 日常巡查

坚持每天巡查水域，观察水质状况，做好防洪、防逃、防盗等应急措施。对鳡鱼、翘嘴鲌等凶猛鱼类较多的水域，应采用相应渔具渔法控制其数量。

6.3 定期监测

每隔30天，监测鲢鱼摄食及生长状况。有条件的每季度监测水质状况，特别是重点监测水温、溶解氧、pH值、透明度、氨氮、亚硝酸盐、总碱度、总硬度等指标，其中溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐、总碱度、总硬度建议采用便携式水质分析仪测定。

6.4 病害防治

坚持“预防为主，防治结合”的原则，定期对生产水域和生产使用工具进行消毒。保持良好的水体环境，实行生物预防与健康生产。对确需用药的，渔药使用应符合NY/T 755的规定。

7 捕捞

7.1 捕捞方式

库湾及小型水库宜采用拉网捕捞等，中型以上水库或湖泊宜采用联合渔具渔法或定置张网等方式捕捞。采用“捕大留小，轮捕轮放”的方式，根据不同地区的市场需求及市场价格采取适时捕捞。

7.2 捕捞规格

鲢鱼上市规格应为根据不同地区的市场需求具体而定，一般推荐规格为1500 g/尾以上。

8 产品质量要求

体形正常、体态匀称、肌肉紧密且富有弹性、无畸形、无病灶。产品质量应符合NY/T 842的要求。

9 生产废弃物处理

病死鱼无害化处理按《病死及病害动物无害化处理技术规范》(农医发[2017]25号)执行，选用合适处理方法进行无害化处理，一般推荐选择深埋法处理。

10 生产档案管理

10.1 生产档案记录

10.1.1 繁育或购买鱼种记录

包括购买单据、苗种来源记录和鱼种运输记录。

10.1.2 苗种投放记录

包括日期、种类、投放规格、总数量、总重量、鱼种平均重量、最大最小重量，鱼种平均长度、最大和最小长度，水体温度、pH、溶氧量，鱼体消毒情况，鱼体其他情况、投放方式、投放地点和天气情况等。

10.1.3 生产管理记录

包括日期、气候、气温和水温等，以及投入品使用记录。

10.1.4 水质监测记录

包括水质检测时间、次数、方法，水位等。

10.1.5 生长记录

包括抽样时期、种类、尾数，每尾鱼的长度、重量，平均长度、重量和肥满度等。

10.1.6 病害预防记录

包括病害名称、发病时间、病害来源、发病原因、防治方法、预防效果和死亡情况等。

10.1.7 事故记录

包括自然灾害、突发事件、死鱼情况、处理措施及原因分析等。

10.2 记录的要求

记录要求及时真实，生产档案至少保存3年以上。

10.3 记录的应用

生产单位对各类记录进行阶段性的分析，计算本场的生产技术指标和生产指标，查找存在问题，采取相应措施改进提高。一旦发生产品质量安全问题和环保事件，确保记录可追溯。