（一）形态特征： 龙虾属于型爬行虾类，隶属于甲壳纲、十足目、爬行亚目、龙虾科、龙虾属。腹肢已退化，基本上失去了游泳功能；雌性个体的腹肢只是用于抱卵。成虾体长约20―40厘米，体重一般在0.5公斤左右，最大的可达3―4公斤。龙虾全身可分为头胸部和腹部两大部分。头胸甲坚硬呈圆筒形，上有许多大小不等的空心棘突。两眼向前突出。第一触角分叉成内、外两条触鞭；第二触角颇长，远超过其体长；有步足5对，形状相似，呈粗爪状，没有真正的螯，只有雌性的第五对步足才特化成半钳状；腹部有6节，第一腹节无腹肢，2―5节各有腹肢一对。雌性较雄性发达，主要有用于保护腹下的卵块，尾节很宽，尾肢与尾节构成宽大的尾扇。 龙虾的雌雄特征。雄性虾的第5对步足末端不分叉，仅有一掌节；生殖孔位于第五对步足的基底，为一较大的肉质突起。雌虾的第五对步足末端则分叉成3个尖端（亦称“拟钳”）；生殖孔则位于头胸甲下第三对步足之间，远较雄虾的生殖孔小。成虾的体形，雄性较雌性大，雄性的第一触角柄及第二胸足均较雌性为大。
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